叶明，食品科学与工程学院教授，博士生导师，安徽省教学名师，安徽省微生物学会常务理事，安徽省食用菌学会理事，《微生物学杂志》编委，《生物学杂志》编委，《微生物前沿》编委，安徽省食品质量安全委员会委员，国家科学技术奖评审专家，国家自然科学基金项目评审专家，教育部高等学校优秀科技成果奖评审专家，国家精品课程项目评审专家。

主要从事本科生微生物学及研究生高级微生物学教学，主持校、省教研项目10余项；主要从事天然活性物质及食品生物技术研究，主持国家、省部级科研项目20多项，横向项目10余项，以第一（或通讯）作者发表学术论文120余篇，其中SCI收录40余篇（国际多个期刊审稿人），以第一发明人申报国家发明专利近40项，其中近30项获得授权；主编安徽省“十一五”规划教材两部（《微生物学》及《微生物学实验技术》）；培养博士后3名、硕博士研究生50余名（2名境外博士生）；先后获得安徽省自然科学奖、安徽省高等学校优秀科技成果奖、安徽省优秀教学成果奖、安徽省科技进步奖。